1 Kohlrabi
6-8 mittelgroße Kartoffeln
ca. 50-60g Weizenvollkornmehl
2 Eier
1 Becher Quark
1 Becher Joghurt
2 TL Kräutersalz
divere Kräuter (zur Not TK)
1 Chalotte
Kohlrabi und Kartoffeln fein reiben und das Wasser etwas abgiessen, mit dem Mehl und den Eiern vermengen (klappt auch wunderbar ohne Eier!)
In heissem Fett jeweils 1-2 Esslöffel pro Puffer ausbacken.
Quark und Joghurt cremig rühren, kleingehackte Chalotte, Kräutersalz und gehackte Kräuter unterrühren. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken.
Zu den Puffern mit dem Dip passt zBsp: Möhrensalat, Weisskohlsalat und grüner Salat
Freitag, 20. Januar 2012
Mittwoch, 11. Januar 2012
Wirsing Kartoffel Rösti mit SauerrahmDip
8 Kartoffeln
1/4 Wirsingkopf
1 Zwiebel
2 Eier
4 EL Haferflocken
Muskat, Salz, Pfeffer
Rapsöl zum Braten
200 g Saure Sahne
Kräuter
Salz, Pfeffer
1 TL Senf
Kartoffeln schälen und fein reiben, Wirsing in kleine Stücke schneiden, Zwiebel schälen und in feine Stücke schneiden. Mit den Eiern und den Haferflocken zu einer Masse verrühren. mit den Gewürzen abschmecken.
Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Masse portionsweise (ca 6-8 Stück) von beiden Seiten gut durchbraten.
Dip:
Saure Sahne cremig rühren, mit Salz und Pfeffer und dem Senf würzen, mit Kräutern abschmecken.
Rösti mit Dip servieren !
1/4 Wirsingkopf
1 Zwiebel
2 Eier
4 EL Haferflocken
Muskat, Salz, Pfeffer
Rapsöl zum Braten
200 g Saure Sahne
Kräuter
Salz, Pfeffer
1 TL Senf
Kartoffeln schälen und fein reiben, Wirsing in kleine Stücke schneiden, Zwiebel schälen und in feine Stücke schneiden. Mit den Eiern und den Haferflocken zu einer Masse verrühren. mit den Gewürzen abschmecken.
Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Masse portionsweise (ca 6-8 Stück) von beiden Seiten gut durchbraten.
Dip:
Saure Sahne cremig rühren, mit Salz und Pfeffer und dem Senf würzen, mit Kräutern abschmecken.
Rösti mit Dip servieren !
Dienstag, 10. Januar 2012
Käse Lauch Suppe
2 Stangen Lauch
2 mittelgroße Kartoffeln
1 L Gemüsebrühe
200 ml Sahne
200g geriebenen Emmentaler
50 g geriebenen Parmesan
Muskat, Pfeffer, Kräutersalz
den Lauch in Ringe und die Kartoffeln in Stücke schneiden.
1 EL Butter in einem Topf erhitzen, die Kartoffeln und den Lauch kurz anbraten.
Gemüsebrühe hinzugeben und alles etwa 15 Min. köcheln lassen.
Die Temperatur ausschalten und die Sahne und den geriebenen Käse unterrühren.
Mit Muskat, Pfeffer und Kräutersalz abschmecken !
2 mittelgroße Kartoffeln
1 L Gemüsebrühe
200 ml Sahne
200g geriebenen Emmentaler
50 g geriebenen Parmesan
Muskat, Pfeffer, Kräutersalz
den Lauch in Ringe und die Kartoffeln in Stücke schneiden.
1 EL Butter in einem Topf erhitzen, die Kartoffeln und den Lauch kurz anbraten.
Gemüsebrühe hinzugeben und alles etwa 15 Min. köcheln lassen.
Die Temperatur ausschalten und die Sahne und den geriebenen Käse unterrühren.
Mit Muskat, Pfeffer und Kräutersalz abschmecken !
Buchweizenpfannkuchen herzhaft gefüllt
125 g Buchweizenmehl
125 g Weizenmehl
1 TL Natron
1 TL Meersalz
3 Eier
250 ml Vollmilch
250 ml Mineralwasser
400g Champignons
1 Zwiebel
1-2 EL Creme fraiche
Kräutersalz
geriebener Bergkäse
Alle Zutaten zu einem flüssigen Teig verarbeiten und ca. 25 Minuten quellen lassen.
In der Zwischenzeit Champignons putzen und mit einer gewürfelten Zwiebel zusammen anbraten.
Mit Creme fraiche abschmecken und mit Kräutersalz würzen
Nach 25 Minuten Butter in einer Pfanne erhitzen und den Teig in 8 Portionen zu Pfannkuchen backen.
Die fertigen Pfannkuchen mit den Pilzen belegen und mit dem geriebene Käse bestreuen.
Hier zu passen auch ggf Reste wie Tomatensoße von Nudeln, die man kalt auf die Pfannkuchen streichen kann.
125 g Weizenmehl
1 TL Natron
1 TL Meersalz
3 Eier
250 ml Vollmilch
250 ml Mineralwasser
400g Champignons
1 Zwiebel
1-2 EL Creme fraiche
Kräutersalz
geriebener Bergkäse
Alle Zutaten zu einem flüssigen Teig verarbeiten und ca. 25 Minuten quellen lassen.
In der Zwischenzeit Champignons putzen und mit einer gewürfelten Zwiebel zusammen anbraten.
Mit Creme fraiche abschmecken und mit Kräutersalz würzen
Nach 25 Minuten Butter in einer Pfanne erhitzen und den Teig in 8 Portionen zu Pfannkuchen backen.
Die fertigen Pfannkuchen mit den Pilzen belegen und mit dem geriebene Käse bestreuen.
Hier zu passen auch ggf Reste wie Tomatensoße von Nudeln, die man kalt auf die Pfannkuchen streichen kann.
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