Lauch-Kartoffel-Gratin

750g Lauch
500g Kartoffeln
200g Sahne
80g Bergkäse
Meersalz, Pfeffer
1 Knoblauchzehe in Stücke geschnitten
Butter

den Lauch waschen, halbieren und vierteln und in 5 cm lange Streifen schneiden.
Kartoffeln schälen, waschen und in sehr dünne Scheiben schneiden (am Besten mit der Gurkenreibe)
3 Minuten in kochendem Wasser garen, abgiessen.

1 EL Butter erhitzen und  Knoblauchzehe anbraten, mit der Sahne aufgiessen und die Sahne einkochen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

80g Bergkäse reiben.

Eine Auflaufform mit Butter einfetten, die Hälfte des LauchKartoffelgemüse einfüllen, mit der Hälfte des Käse bestreuen. Das restliche Gemüse drüber geben und die Sahne drauf giessen. Dann den restlichen Käse verteilen und bei 200°C 25 Minuten im Ofen garen.


dazu passt Möhrensalat

Apfel Nuss Muffins

Apfel-Nuss-Muffins
120g frisch gemahlener Weizen
140g frisch gemahlener Dinkel
3 TL Backpulver
1/2 TL Zimt
60g gehackte Nüsse (ich hab Mandeln genommen)

90g Rosinen
1 geschnittener Apfel
1 Ei
100 g Honig
70g neutrales Speiseöl
250g Rahmjoghurt 10% (wenn man den durch SojaSahne ersetzt, wird das Rezept vegan)



Alle Zutaten zügig verrühren und in 12 Muffinförmchen geben.
Mit je 1 Walnusshälfte belegen und bei 190°C 20-25 Minuten im Ofen backen.

Bratapfel mit Vanillesoße

2 große, säuerliche Äpfel

gehackte Mandeln
Rosinen
Zimt
evtl. Marzipan
Butter

Die Äpfel aushöhlen und in eine gebutterte Auflaufform setzen,
aus den Rosinen, etwas Butter, den Mandelstücken und Zimt die Füllung herstellen und damit die Äpfel füllen.

bei 200°C solange Backen, bis der Apfel auch von innen weich ist !

Vanillesoße

1/2 L Milch
1 Vanilleschote
1 Ei
ggf Zucker
1 EL Stärke

Etwas Milch mit Stärke glatt rühren, restliche Milch zugeben. Vanilleschote auskratzen und das Mark zur Milch geben, die leere Schote in die Milch geben.
(ggf. Zucker zur Milch und alles aufkochen.)
Vanillesoße vom Herd nehmen und 1 Ei einrühren

Äpfel auf einem tiefen Teller servieren und mit reichlich Vanillesoße begiessen :D