Stutenkerle

ca. 270g frisch gemahlenes Weizenvollkornmehl
150 ml lauwarme Milch
15g Hefe
1 Ei
Salz
25 g Butter
25 g Honig


Die Hefe in der Milch auflösen, das Ei und den Honig in der Milch verquirlen.
Das Mehl mit einer Prise Salz würzen und die HonigMilch hineingiessen. Die weiche Butter dazugeben und alles ordentlich durchkneten (ne gute Viertelstunde etwa!)
Wenn der Teig klebt, mehr Mehl dazu geben (daher ca. Angabe!)
Sollte der Teig zu fest sein etwas warme Milch dazu geben.


Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.
4 kleine Stutenkerle formen, mit Rosinen und Nüssen verzieren und nochmal zugedeckt gehen lassen.

















Den Backofen auf 180°C vorheizen und ca 15 Minuten backen, dann Temperatur auf 150°C runterstellen und nochmal 5-10 Min. backen !

Fertig!

Lauchtorte

Für den Teig:

200g Dinkelvollkornmehl

100g Butter

1 Ei

2 TL Meersalz

Für den Belag:

30g Butter

400g Lauch in Ringe

2 Zwiebeln in Würfel

Für den Guss:

200g Creme fraiche

80g geriebener Bergkäse

3 Eier

2 TL Meersalz

1 EL Kräuter der Provence

Pfeffer

Muskat

Die Butter für den Belag erhitzen und den Lauch mit den Zwiebeln 10-15 Min. anbraten. Für den Teig alle Zutaten zusammenkneten.

Eine Springform einfetten und den Teig ausrollen, einen Rand formen. Das Gemüse einfüllen und die Zutaten für den Guss verquirlen und über dem Gemüse verteilen.

Bei 200°C ca 35 Min. auf der mittleren Stufe backen.

Dazu empfehle ich Rote Bete Salat oder Wurzelgemüse-Salat

Ingwertaler ca 40 Stck.

Zutaten für ca 40 Stck

Für den Teig:

50g frischer Ingwer

150g weiche Butter

75g Honig

1 Ei

150 g Weizenvollkornmehl

75g Buchweizenmehl

50g frisch gemahlene Mandeln

Je 1 gute Prise Zimt und Nelken

Außerdem: Mehl zum Formen

Fett für das Backblech

Den Ingwer schälen und fein hacken. Das Fett schaumig schlagen, dann den Honig und das Ei unterrühren.

Das Mehl, die Mandeln und die Gewürze mit einem Holzlöffel unter die Creme ziehen. Den Teig kurz mit den Händen verkneten und in 3 Rollen mit dem Durchmesser 2 ½ cm formen. Einzeln in Folie wickeln und 1 Stunde kalt stellen.

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Das Backblech einfetten. Von den Rollen knapp fingerdicke Scheiben abschneiden und auf das Blech legen.

Die Ingwertaler im Backofen in etwa 15 Min. goldbraun backen !

Kürbis-Suppe

500g Kartoffeln

300g Möhren

1 große Zwiebel

1 kg Hokkaido Kürbis

3 TL Kürbiskernöl

Dinkelmehl

1 L Gemüsebrühe

½ Becher Schlagsahne

Meersalz

Gehackte Petersilie

2 EL Kürbiskerne

Kartoffeln, Möhren und Zwiebel schälen und würfeln. Hokkaido Kürbis waschen und in Stücke schneiden.

Zwiebel in heißem Öl anbraten, Möhren und Kartoffeln hinzufügen. Das Ganze mit Mehl bestäuben.

Die Gemüsebrühe hinzugießen, 10 Min. köcheln lassen.

Die Kürbisstücke hinzufügen, 10-15 Min köcheln lassen.

Sahne hinzufügen, die Suppe mit dem Pürierstab pürieren, mit Salz abschmecken und gehackte Petersilie unterrühren.

Kürbiskerne rösten und auf der Suppe servieren.

Dazu gibt’s frisch gebackene 6-Kornbrötchen mit Kürbiskernen

Möhrensalat

1-2 Möhren raspeln

Dressing
1 TL Honig
2 EL Apfelessig
3 EL Rapsöl
1 TL Kräutersalz
1 TL Senf
2 EL Sahne

Alles mit dem Schneebesen verrühren und unter die geraspelten Möhren mischen.
Schnittlauch hacken und darüber geben !

Dazu gabs bei uns kalte Grünkernbratlinge vom Vortag !

Schneller Apfelkuchen

150g frisch gemahlenes Weizenmehl

150g Rohrohrzucker

150g Bio-Butter

4 Bio-Eier

1 Messerspitze Weinsteinbackpulver

3 saure Äpfel

2 EL gehackte Mandeln

Den Zucker mit der weichen Butter cremig rühren, Eier dazu geben und weiter rühren. Mehl und Backpulver zugeben und alles zu einer Masse verrühren.

Die Äpfel schälen und in schmale Spalten schneiden, vorsichtig unter den Teig heben!

Den Teig in eine gefettete Springform geben und mit den Mandelstücken bestreuen.

Bei 200°C ca. 45 Minuten in den Backofen !