500g Kartoffeln
300g Möhren
1 große Zwiebel
1 kg Hokkaido Kürbis
3 TL Kürbiskernöl
Dinkelmehl
1 L Gemüsebrühe
½ Becher Schlagsahne
Meersalz
Gehackte Petersilie
2 EL Kürbiskerne
Kartoffeln, Möhren und Zwiebel schälen und würfeln. Hokkaido Kürbis waschen und in Stücke schneiden.
Zwiebel in heißem Öl anbraten, Möhren und Kartoffeln hinzufügen. Das Ganze mit Mehl bestäuben.
Die Gemüsebrühe hinzugießen, 10 Min. köcheln lassen.
Die Kürbisstücke hinzufügen, 10-15 Min köcheln lassen.
Sahne hinzufügen, die Suppe mit dem Pürierstab pürieren, mit Salz abschmecken und gehackte Petersilie unterrühren.
Kürbiskerne rösten und auf der Suppe servieren.
Dazu gibt’s frisch gebackene 6-Kornbrötchen mit Kürbiskernen
